El Instituto Superior Tecnológico Quito Metropolitano (ITSQMET), a través de la Unidad de Relaciones Interinstitucionales, desarrolló el viernes 7 de noviembre de 2025 la Master Class titulada “Innovación en Productos Alimenticios con Enfoque Sostenible”, en modalidad virtual.
Primeramente, el evento académico tuvo como objetivo fortalecer las competencias técnicas y profesionales de estudiantes, docentes, graduados, externos y beneficiarios de convenios, promoviendo la actualización en prácticas sostenibles aplicadas al diseño, formulación y desarrollo de productos alimenticios.
Productos Alimenticios con Enfoque Sostenible y Metodología Participativa
En primer lugar, la Master Class se desarrolló bajo un enfoque participativo que combinó exposición teórica, análisis de tendencias actuales y estudio de casos reales. De esta manera, los participantes comprendieron cómo la sostenibilidad se integra en todas las etapas del desarrollo de productos alimenticios.
Además, se abordaron procesos clave como la selección responsable de materias primas, el ecodiseño y la economía circular. Esto permitió reflexionar sobre el impacto ambiental y social del sector alimentario de forma integral.
Productos Alimenticios e Innovación Aplicada al Sector Alimentario
Por otra parte, durante la jornada se analizaron los fundamentos de la innovación en productos alimenticios, destacando la necesidad de adoptar prácticas responsables y eficientes. Asimismo, se promovió el uso de recursos locales, ingredientes alternativos y subproductos agroindustriales.
Igualmente, se abordaron herramientas como bioprocesos, métodos eficientes de conservación y tecnologías digitales. Estas estrategias permiten optimizar recursos, reducir desperdicios y responder a las nuevas tendencias del mercado.
Productos Alimenticios y Participación Académica en la Master Class
En cuanto a la participación, se registraron 15 inscritos y 14 asistentes, con una permanencia promedio de 1 hora. La distribución de perfiles fue:
- Estudiantes ITSQMET 40 %
- Docentes ITSQMET 6.66 %
- Graduados ITSQMET 26.67 %
- Participantes externos 26.67 %.
Finalmente, las principales motivaciones incluyeron aplicación en proyectos actuales 33.33 %, curiosidad académica 26.66 % y mejora de oportunidades laborales 20 %. Los medios de difusión más efectivos fueron Telegram 46.67 %, WhatsApp 26.67 % e Instagram 20 %, logrando una entrega de certificados del 100 %.
Conclusión
En conclusión, la Master Class permitió a los participantes comprender la importancia de integrar la sostenibilidad en el desarrollo de productos alimenticios. A través del análisis de casos reales y tendencias actuales, se fortalecieron criterios técnicos orientados a la innovación responsable y al uso eficiente de los recursos.
Asimismo, esta iniciativa reafirma el compromiso del ITSQMET con la formación de tecnólogos capaces de responder a los retos actuales de la industria alimentaria. De esta manera, la institución impulsa soluciones innovadoras, sostenibles y alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, contribuyendo al crecimiento del sector productivo del país.
