Tecnología Superior en Gastronomía
En ITSQMET te ofrecemos una formación de calidad en Tecnología Superior en Gastronomía.
Desarrolla tu talento culinario con una formación práctica e innovadora. Aprende técnicas de cocina profesional, gestión gastronómica y creación de propuestas culinarias de alto nivel. Prepárate para destacar en la industria gastronómica con la Tecnología Superior en Gastronomía.
Desarrolla tu talento culinario con una formación práctica e innovadora. Prepárate para destacar en la industria gastronómica con la Tecnología Superior en Gastronomía
MODALIDAD
✔ Presencial
HORARIOS
✔ 07:00 a 10:30
✔ 13:00 a 16:00
✔ 07:00 a 17:00
DURACIÓN
✔ 2 años.
TÍTULO A OBTENER
✔ Tecnólogo/a Superior en Gastronomía
Avalados por:
CARRERA DE GASTRONOMÍA
Formación de Excelencia
Aprende con chefs y docentes especializados en gastronomía profesional, utilizando cocinas equipadas y técnicas culinarias de para desarrollar tus habilidades gastronómicas.
Oportunidades
Laborales Garantizadas
Realiza prácticas preprofesionales en restaurantes y establecimientos del sector gastronómico que fortalecerán tu experiencia.
Becas
Exclusivas
Accede a becas y beneficios académicos que impulsarán tu formación en gastronomía y te permitirán especializarte en áreas como cocina internacional o gestión culinaria.
Laboratorios
Avanzados y Equipados
Experimenta con cocina nacional e internacional, pastelería, técnicas modernas y gestión de cocina en un entorno práctico que simula la industria gastronómica real.
MALLA CURRICULAR
GASTRONOMÍA
- Fundamentos de Gastronomía.
- Elaboración de menús.
- Office Essentials.
- Procesos, higiene e inocuidad alimentaria.
- Química general de los alimentos.
- Costos y Presupuestos Gastronómicos.
- Cocina Ecuatoriana.
- Técnicas de Carnicería y Chacutería.
- Panadería.
- Riesgos y Seguridad en la Industria Culinaria.
- Cocina Internacional I (Europea).
- Pastelería y chocolatería.
- Conservación y Técnicas de Almacenaje.
- Enología, Bebidas y Maridaje.
- Administración y Marketing Digital de Establecimientos Gastronómicos.
- Cocina de Autor y Tendencias Creativas.
- Cocina Internacional II (Asiática y Americana).
- Diseño, Equipamiento y Software gastronómico.
- Organización de Eventos y Catering.
Convenios Interinstitucionales
La carrera de Gastronomía forma profesionales capaces de desenvolverse en la preparación y gestión de alimentos, combinando técnicas culinarias, creatividad, higiene, seguridad alimentaria y conocimientos de administración gastronómica. La formación permite desarrollar habilidades en cocina nacional e internacional, pastelería, gestión de establecimientos y creación de propuestas gastronómicas.
Sí. La formación combina conocimientos teóricos con actividades prácticas orientadas al desarrollo de habilidades culinarias. Los estudiantes trabajan con técnicas de cocina nacional e internacional, pastelería, chocolatería, preparación de alimentos y gestión de cocina, utilizando espacios y equipamiento destinados a la formación gastronómica.
Durante la carrera, el estudiante desarrolla habilidades en cocina ecuatoriana e internacional, panadería, pastelería y chocolatería, cocina de autor, elaboración de menús, costos y presupuestos gastronómicos, higiene e inocuidad alimentaria, bebidas y maridaje, organización de eventos y catering, además de gestión y marketing de establecimientos gastronómicos.
La Tecnología Superior en Gastronomía tiene una duración de 2 años, distribuidos en 4 niveles. Al finalizar la formación, el estudiante obtiene el título de Tecnólogo/a Superior en Gastronomía.
El profesional puede desarrollarse en restaurantes, hoteles, empresas de catering y eventos, establecimientos de alimentos y bebidas y otros espacios relacionados con la industria gastronómica. También puede desarrollar emprendimientos propios relacionados con servicios y productos gastronómicos.
Para iniciar el proceso de inscripción se requiere contar con título de Bachiller y presentar la documentación solicitada por ITSQMET: copia de cédula, acta de grado y 4 fotos tamaño carnet.
Empresas e instituciones que confían en el talento
GASTRONOMÍA
- Poseer título de bachiller o su equivalente, de conformidad con la Ley
- En el caso de estudiantes extranjeros se debe presentar la documentación de reconocimiento del título de bachiller y una copia notarizada del título original;
- Copia de la Cédula de Ciudadanía o Pasaporte (Estudiantes extranjeros);
- Ficha de inscripción; y
- 4 fotos tamaño carnet.
- 1. Ser una persona proactiva
- 2. Vocación de Servicio
- 3. Responsabilidad y Compromiso
- 4. Trabajo en equipo
- 5. Motivación y Actualización
- 6. Habilidades de comunicación efectiva
- Aplicar técnicas de preparación y presentación de alimentos nacionales e internacionales, considerando estándares de calidad y tendencias culinarias contemporáneas.
- Ejecutar procesos de cocción, conservación y emplatado, utilizando herramientas, maquinaria y equipos gastronómicos con eficiencia y seguridad.
- Utilizar normas de higiene e inocuidad alimentaria en la manipulación y elaboración de alimentos conforme a la normativa nacional e internacional.
- Operar servicios gastronómicos y de catering en contextos diversos, considerando protocolos, tiempos y atención al cliente.
- Aplicar conocimientos de administración, costos y presupuestos en establecimientos gastronómicos para optimizar recursos y rentabilidad.
- Conocer los procedimientos de control de calidad e inocuidad alimentaria bajo normas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP.
- Aplicar procesos y protocolos de cocina estandarizados para garantizar la eficiencia, sabor y presentación en la elaboración de platos.
- Comprender como se utilizan las metodologías de organización y planificación operativa en la producción gastronómica.
- Aplicar modelos básicos de investigación aplicada para el desarrollo y mejora de productos gastronómicos innovadores.
- Ejecutar procedimientos técnicos en el uso de software gastronómico para la gestión operativa de servicios de alimentación.
- Incoporar prácticas sostenible en el uso de insumos, manejo de residuos y aprovechamiento de recursos alimentarios.
- Utilizar técnicas y preparaciones propias de las cocinas tradicionales y ancestrales del Ecuador.
- Promover el consumo responsable y saludable mediante propuestas culinarias equilibradas y culturalmente pertinentes.
- Contribuir al desarrollo del turismo gastrónomico local y regional como motor del desarrollo económico
- Demostrar compromiso con la igualdad de género y la no discriminación en el ámbito laboral, fomentando un ambiente inclusivo y respetuoso hacia todas las personas, independientemente de su origen cultural, género o condición.
- Demostrar responsabilidad y compromiso ético en el ejercicio de la práctica gastronómica.
- Fomentar el respeto a la diversidad cultural, étnica y alimentaría del Ecuador en contextos profesionales.
- Actuar con honestidad y transparencia en el desarrollo de su quehacer profesional.
- Colaborar en equipos de trabajo valorando el aporte de otros desde una perspectiva de igualdad y respeto mutuo.
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